По своей сути ветчина является деликатесом, порубленным и упакованным в оболочку. Благодаря этому ветчина удобна для покупателей при хранении и потреблении, а также позволяет дольше сохранять качественные характеристики продукта. Поэтому, как и в деликатесах, главным фактором при производстве ветчины является качество мяса, используемого при производстве продукта.