Натуральный краситель семейства каратиноидов, который получают путем экстрагирования внешнего слоя семян дерева Bixa orellana L.
в зависимости от методики экстрагирования различают такие "разновидности" красителя аннато: биксин ( если экстракция проходит растворителями (ацетон, гексан, метанол) или пищевым растительным маслом и норбиксин (если экстракция проходит с использованием щелочей)
Допускается применение красителя для производства жировых эмульсий и обезвоженных жиров, кондитерских и хлобобулочных изделий, десертов, крепленых напитков, мороженого, сухих завтраков из зерновых. Лимитировано использование в производстве твердых сыров (15 мг/кг), копченой рыбы (10мг/кг).
Допустимое суточное потребление впересчете на биксин - 0,065 мг/кг массы тела
Кроме пищевой промышленности биксин, или правильнее будет сказать аннато, используется в косметическом и фармацефтическом производстве, в текстильной промышленности.
