Обладает сильным своеобразным ароматом, острым горьковато-сладким вкусом, хорошо сочетается с другими острыми и терпкими пряностями. Корица молотая применяется в качестве посыпки или добавки в тесто при выпечке булочек и тортов, приготовлении творожных и яблочных запеканок, каш, вареников, блинов. Ее добавляют в маринады, соусы для блюд из птицы, баранины, риса, а также используют в качестве ароматизатора для мороженого, фруктовых салатов и других десертов.