Пищевая добавка Полиглицерил полирицинолеат используется в кондитерской промышленности для уменьшения вязкости шоколада, шоколадной глазури и других подобных продуктов. действует он таким образом, что уменьшает трение между твердыми частичками и тем самым помогает уменьшить содержание жира в этих продуктах (Е 476 позволяет шоколаду с малым содержанием масла какао-бобов течь так же, как и шоколад с высоким содержанием жира). Добавка эта - синтетическая, получают ее из продуктов переработки касторового масла и представляет желтоватую, вязкую жидкость, состоящую из полиглицериновых эфиров поликонденсированных жирных кислот. Е 476 официально разрешена в России, Украине и в большинстве европейских стран. Полиглицерин прошел испытания в FSA (Food Standards Agency) — государственном агентстве по пищевым стандартам Великобритании и был утвержден, как безвредная пищевая добавка, разрешенная для использования в Европейском союзе. Довольно часто в интернете можно наткнуться на высказывание:
В последнее время довольно часто полиглицерин (E476) получают путем переработки генетически-модифицированных продуктов (ГМО)
- самостоятельно я не нашла подтверждения этой информации, как не выявила и того факта, что клещевина (растение, из семян которой получают касторовое масло) подвергалась генным модификациям. Также мы можем встретить "зловещие" строки, что употреблении добавки в больших количествах у подопытных животных наблюдалось увеличение печени и почек - а кто вас просит есть ДОБАВКУ килограммами??? И последнее:
под видом заботы о здоровье населения (уменьшение количества жиров в шоколаде), производители шоколадных изделий применяют полиглицерин, стараясь сэкономить на себестоимости продукции, заменяя более дорогие ингридиенты более дешевыми.
- любое производство всегда и везде стремится к уменьшению себестоимости своей продукции, будь то кондитерка или обувная фабрика, так почему не воспользоваться такой уникальной возможностью - сохранить качество продукции уменьшить себестоимость, и при этом еще найти положительный момент (уменьшение кол-ва жиров), раскрутить его как рекламный ход и как итог - увеличить продажи (последнее конечно зависит от умений маркетинга)))).
