Модифицированный крахмал не имеет никакого отношения к генетически модифицированным организмам, так как является веществом, а не организмом и, следовательно, никаких генов не имеет по определению.
Так начинается практически каждая статья или заметка, которая касается модифицированных крахмалов, но наш потребитель не желает верить этому. Глупо, но факт :( Модифицированным называют крахмал, который подвергается физической, химической, биохимической или комбинированной обработке, чтобы получить заданные функционально-технологические свойства: устойчивость к рН среды, изменение вязкости или температуры клейстеризации. В пищевой промышленности крахмалы используют в качестве наполнителей, загустителей, стабилизаторов: - для производства мясных продуктов низкого ценового сегмента из второсортного сырья, для связывания свободной влаги, которая выделяется при нагреве; - для производства соусов, кетчупов, майонезов в качестве загустителя; - для производства йогуртов и других молочных напитков в качестве загустителя; - для улучшения качества хлебобулочных и кондитерских изделий. http://www.goodsmatrix.ru/articles/1014.html А вот и перечень Е, которых мы так боимся, когда читаем состав продукта на этикетке: E1400 - термически обработанный крахмал E1401 - крахмал, обработанный кислотой E1402 - крахмал, обработанный щелочью E1403 - отбеленный крахмал Е1404 - окисленный крахмал E1405 - крахмал, обработанный ферментными препаратами E1410 - монокрахмалфосфат E1411 - дикрахмалглицерин Е1412 - дикрахмалфосфат E1413 - фосфатированный дикрахмалфосфат Е1414 - ацетилированный дикрахмалфосфат Е1420 - ацетатный крахмал Е1422 - ацетилированный дикрахмаладипат E1423 - дикрахмалглицерин ацетилированный E1440 - крахмал оксипропилированный E1442 - дикрахмалфосфат оксипропилированный E1443 - дикрахмалглицерин оксипропилированный E1450 - крахмала и натриевой соли октенилянтарной кислоты эфир E1451 - крахмал ацетилированный окисленный Но крахмал получают из генномодифицированного сырья: картофеля, кукурузы ??? Крахмал хоть и органическое вещество (он представляет собой полимер глюкозы — полисахарид), но не живое образование. В нем нет клеток или частей той же кукурузы или картошки, нет ДНК, а значит, нет генов.
